Tiramisú

Ingredientes

• 5 huevos a temperatura ambiente, separadas las yemas y las claras
• 3/4 taza de azúcar en polvo (azúcar pulverizada italiana)
• 10.5 onzas de queso mascarpone (o 300 g, o 200 g de queso crema suavizado + 125 g de crema de leche)
• 1 taza de café frío, fuerte
• 3 cucharadas de brandy o vino marsala dulce (puede ser ron si no hay brandy)
• 36 deditos de galleta
• 3 onzas de chocolate semiamargo, finamente rallado (puede ser una chocolatina Jet o Santander)

Preparación

1. 1 Batir las yemas con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva y la crema esté clara, esponjada y lo suficientemente espesa para dejar un camino marcado al caer del batidor.
2. 2 Agregar el mascarpone o el queso crema y batir hasta incorporar.
3. 3 Batir la crema de leche hasta que espese e incorporarla al final.
4. 4 Batir las claras a punto de nieve, incorporar a la mezcla de mascarpone.
5. 5 Verter el café en un plato pando y agregar el brandy, revolver. Entrapar los deditos para cubrir el fondo del molde; las galletas deben quedar entrapadas pero no desbaratadas (ojo, no mucho para que no se quiebren).
6. 6 Esparcir una capa de mascarpone sobre las galletas, encima otra de galletas y cubrir con mascarpone, alisando bien.
7. 7 Espolvorear con el chocolate rallado.
8. 8 Nota: queda mejor si se prepara con anticipación o de un día para el otro.