Sui Mais / Gyozas (empanaditas fritas rellenas de camarones) con salsa hoissin

Ingredientes

• 6 láminas de wonton o de hojaldre (97 con 11, camilo, en Kyoto)
• 100 gramos de camarones, pelados, limpios y picados
• 10 ml de aceite de ajonjolí
• 5 gramos de pasta de ajo
• 5 gramos de pasta de jengibre
• 1 cucharada de salsa soya
• 1 cucharadita de ajinomoto (opcional)
• Sal al gusto
• Pimienta negra fresca al gusto
• 100 ml de salsa hoissin (se puede rendir con agua)

Preparación

1. 1 Poner a calentar el wok. Añadir el aceite de ajonjolí, los ajos, la salsa soya y el jengibre, bajar la temperatura y cocinar hasta que se integren bien. Dejar reposar y bañar con la salsa los camarones picados; mezclar, sazonar con sal, pimienta y el ajinomoto (opcional).
2. 2 Rellenar los cuadraditos de wonton o de hojaldre con una cucharadita de la mezcla de camarones. Mojar los bordes con agua para que peguen.
3. 3 Cocinar los wontons al vapor en una vaporera o freír en suficiente aceite si son de hojaldre (hasta que la masa esté blanda). Escurrir sobre papel cocina.
4. 4 Servir inmediatamente con salsa hoissin caliente o con pasta de ají amarillo.