Sudado de la mamá de LEO
Con sabor a casa (de pronto ajena, pero que llene el alma) otra versión del sudado, para probar.
Notas del video
1️⃣ En una olla grande a fuego alto agrega 1 cda de mantequilla + 2 de aceite vegetal. Sofríe 4 dientes de ajo picados y 1 tallo de cebolla larga (con su parte verde) por 3 minutos.
2️⃣ Añade la carne (yo usé espadilla de res o bota). Dórala 5 min por cada lado con sal, pimienta, paprika y comino al gusto.
3️⃣ Incorpora: • ½ cebolla cabezona + ½ cebolla morada (picadas) • Un puñado de cilantro y perejil picados • Hojas de laurel, tomillo y romero • 2 cdas de salsa soya • 1 cda de mostaza • ½ pimentón rojo picado • 2 zanahorias en cubos de 2x2 cm • 3 papas pastusas en cubos
4️⃣ El toque especial: 1 cerveza negra o dorada 🍺. Deja evaporar el alcohol.
5️⃣ Agrega 7 tomates chonto rallados (o ½ libra de cherry) + 1 cda de achiote en polvo. Mezcla y añade agua hasta cubrir el doble de la preparación. Tapa y cocina 30-40 min.
6️⃣ Aparte, cocina arvejas en agua con sal 15 min. Luego pásalas a agua fría (choque térmico) para mantener el color verde 🌱.
7️⃣ Al final, incorpora las arvejas, revuelve y termina con cilantro fresco. Acompaña con arroz blanco.
✅ Un sudado lleno de sabor, recuerdos y cariño de hogar.