Sopa de Mero Thai

Ingredientes

• 1 libra de mero o cualquier pescado blanco, sin piel, partido en cubitos
• 1 cucharada de ajo picado finamente
• 2 cucharadas de jengibre rallado
• Ají al gusto
• 1 cucharada de aceite de ajonjolí
• 1/2 taza de pimentón rojo
• 2 tazas de guisantes cortados en diagonal
• 1 calabacín amarillo partido en cubitos
• 10 hojas de albahaca fresca y limpia
• 4 tazas de caldo de pescado natural o concentrado
• 2 tazas de leche de coco
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de salsa de ostras
• 3 cucharadas de cilantro picado
• 2 tomates sin piel y sin semilla, partidos en cascos
• 3 yolks de pescado (huevas de pescado)
• 1 atado de limonaria

Preparación

1. 1 Poner a calentar un wok en el fogón hasta que llegue a temperatura alta. Poner un chorro de aceite vegetal neutro, sofreír el jengibre y el ajo, revolver.
2. 2 Agregar los vegetales en este orden: guisantes, pimentón, calabacín, albahaca; revolver constantemente.
3. 3 Agregar el caldo de pescado y la leche de coco, revolver, dejar cocinar por unos 5 minutos.
4. 4 Salpimentar. Agregar el jugo de limón y la salsa de pescado.
5. 5 Añadir el mero, dejar cocinar un poco más solo hasta que se cocine el pescado. Probar sabor.
6. 6 Servir caliente, adornar con los tomates y el cilantro fresco.