Semi Freddo de Cheese Cake de Maracuyá

Ingredientes

• Para el semifreddo de cheese cake
• 300 gramos de queso crema suave (Colanta, debe estar afuera de la nevera)
• 1 lata de leche condensada
• 1 taza de concentrado de maracuyá
• 1 1/2 sobres de gelatina sin sabor (10 g)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 150 ml de crema de leche
• 5 cucharadas de azúcar pulverizada
• Para la masa de galletas
• 8 paquetes de galletas waffles de vainilla o chocolate (Cano o de Nestlé; puede ser oreo)
• 50 g de pecanas o almendras
• 6 cucharadas de mantequilla derretida

Preparación

1. 1 Para el semifreddo
2. 2 Batir el queso crema hasta que esté suave.
3. 3 Agregar la leche condensada, mezclar bien, no deben quedar grumos.
4. 4 Añadir el concentrado de maracuyá y la vainilla.
5. 5 Hidratar la gelatina en un poco de agua fría, derretirla en el micro por unos 10 segundos, añadir a la mezcla en forma de hilo, revolver. (Es bueno mezclar no cocido con un poco de la crema en la gelatina.)
6. 6 Batir la crema de leche, incorporarle el azúcar, no batir mucho porque se corta. Agregar la crema a la mezcla, hacerlo suavemente con una espátula (incorporar todo).
7. 7 Para la base de galletas
8. 8 Moler las galletas y las pecanas en el procesador, agregar la mantequilla y batir (a mano), no debe quedar muy grasoso.
9. 9 Vaciar todo en un molde de pie, con ayuda de una cuchara de palo cubrir todo el molde incluyendo los bordes. Hornear a 300 grados por unos 10 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar (debe estar fría la galleta).
10. 10 Para el armado
11. 11 Vaciar la mezcla sobre la base de galleta, llevar al congelador por unas 2 horas o a la nevera de un día para el otro.