Repollo / Col con salsa cear y tajine

Ingredientes

• Para la col:
• 2 coles hispi (o col puntiaguda), cortadas a lo largo en cuartos
• 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharadita de za'atar (opcional)
• Sal y pimienta negra
• 1 pizca de hojuelas de chile o pimienta de Aleppo (para dar color)
• Para el aderezo Tahini Caesar:
• 3 cucharadas (aprox. 75 g) de tahini
• 3 cucharadas de yogur griego
• 1 diente de ajo, picado muy fino
• El jugo de medio limón
• 1 cucharada de salsa inglesa (Worcestershire)
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• Un chorrito de agua (para ajustar la textura)
• Queso parmesano rallado (al gusto)
• 👩‍🍳 Preparación
• Preparar el horno: Precalienta el horno a 200°C.
• Sazonar la col: En una bandeja para hornear, coloca los cuartos de col. Rocíalos generosamente con aceite de oliva. Espolvorea el comino, el za'atar, la pimienta de Aleppo (o chile), sal y pimienta. Asegúrate de que los condimentos queden bien distribuidos.
• Asar: Hornea durante unos 20 a 25 minutos, o hasta que los bordes de las hojas estén crujientes, dorados y tiernos por dentro.
• Hacer el aderezo: En un tazón pequeño, mezcla el tahini, el yogur griego, el ajo, el jugo de limón, la salsa inglesa y la mostaza Dijon. Bate todo hasta obtener una salsa homogénea. Añade un chorrito de agua si queda muy espesa.
• Servir: Saca la col del horno, colócala en un plato y vierte la salsa Tahini Caesar por encima. Termina con un poco más de queso parmesano rallado y disfruta.