Pound Cake de Limón y Semillas de Amapola

Ingredientes

• Para el pound cake
• 45 gramos de leche
• 3 huevos batidos como para pericos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 150 g o 1 1/4 de harina de trigo cernida
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• La ralladura de un limón
• 2 cucharadas de semillas de amapola
• 185 gramos de mantequilla suave
• 150 g o 3/4 taza de azúcar
• Para el almíbar de limón
• 75 gramos de azúcar (1/3 taza)
• 65 gramos de jugo de limón fresco

Preparación

1. 1 Para el pound cake
2. 2 Precalentar el horno a 360 °F (180 °C). Enmantequillar y enharinar un molde de ponqué.
3. 3 Combinar en un tazón la leche, los huevos y el extracto de vainilla. Mezclar.
4. 4 Mezclar con la batidora la mantequilla y el azúcar hasta suavizar.
5. 5 Añadir los huevos batidos, batir hasta incorporar. Agregar la leche, aumentar la velocidad de la batidora y batir a toda velocidad por 1 minuto. Apagar la batidora y recoger la masa de los bordes con una espátula.
6. 6 Vaciar la masa en el molde y hornear por unos 30 minutos. Cubrir el ponqué con un pedazo de aluminio para evitar que se queme la superficie y volver a hornear por unos 15 minutos más.
7. 7 Para el almíbar de limón
8. 8 Cinco minutos antes de que el ponqué esté listo, preparar un almíbar con el jugo de limón y el azúcar, traer a hervor y retirar.
9. 9 Para servir
10. 10 Bañar el ponqué caliente con la mitad del almíbar, voltear el ponqué y bañar con el resto del almíbar. Desmoldar.