Pockets de papel de arroz

Ingredientes

• Envoltura:
• 12 hojas redondas de papel de arroz
• 1 huevo
• 100 ml de agua
• 1 cda. de salsa de soja
• Relleno:
• 180 g de queso feta
• 100 g de mozzarella rallada
• 200 g de espinaca baby
• 1 huevo
• Sal al gusto
• Especias: paprika, cebolla en polvo, ajo en polvo, pimienta negra

Preparación

1. 1 Bate el huevo con la salsa de soja y el agua. Sumerge dos hojas de papel de arroz a la vez en la mezcla — solo el tiempo suficiente para que se ablanden un poco; deben seguir firmes para poder doblarlas.
2. 2 En una olla, calienta la espinaca hasta que se marchite. Deja enfriar un momento.
3. 3 Mezcla la espinaca, el huevo, el feta, la mozzarella y las especias para formar el relleno.
4. 4 Coloca un poco de relleno en el centro de cada doble hoja y dobla formando un "bolsillo". Repite hasta hacer 6 bolsillos.
5. 5 Dispónlos en una bandeja para horno, espolvorea semillas de sésamo blanco encima y hornea a 200°C por 20 minutos, hasta que estén dorados y ligeramente crujientes.