Platano machacado caribeño

Ingredientes

• Plátanos verdes (plátano macho), pelados y cortados en trozos.
• Agua, suficiente para hervir y ablandar los plátanos.
• Sal, para sazonar durante la cocción.
• Para Machacar e Integrar
• Mantequilla o un buen chorro de aceite.
• Queso costeño, rallado finamente (aporta el toque salado y tradicional).
• Un poco del agua de cocción (sirve para suavizar la masa y lograr la textura perfecta sin que quede seco).
• 1. Cocinar los plátanos
• Corta los plátanos verdes en trozos medianos.
• Colócalos en una olla con suficiente agua y una pizca de sal.
• Hierve a fuego medio durante 15 a 20 minutos hasta que estén completamente suaves.
• Reserva una taza del agua de la cocción antes de escurrir los plátanos.
• 2. Machacar y texturizar
• Retira los plátanos del fuego y escúrrelos.
• Machácalos calientes en un recipiente hondo usando un prensapapas, un tenedor o un mazo de madera.
• Agrega la mantequilla y un chorrito del agua de cocción reservada para suavizar la masa.
• Busca una consistencia rústica, suave pero con pequeños trozos texturizados.
• 3. Integrar y servir
• Añade el queso costeño rallado a la masa caliente para que se funda ligeramente.
• Mezcla muy bien todos los ingredientes.
• Forma bolas medianas (estilo "cabeza de gato") o sírvelo directamente en el plato.