Pisco Sour

Ingredientes

• Para el almíbar
• 1/2 taza de azúcar
• 3 cucharadas de agua
• Para el pisco
• 7 1/2 onzas de pisco
• 1 clara de huevo
• 2 1/2 onzas de jugo de limón
• Hielo

Preparación

1. 1 Almíbar
2. 2 Poner el azúcar en una olla pequeña con las 3 cucharadas de agua, hervir a fuego lento removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego y dejar enfriar unos minutos.
3. 3 Pisco
4. 4 Añadir el jugo de limón y el pisco al almíbar tibio, batir fuertemente hasta que los ingredientes se mezclen bien. Verter en la licuadora y añadir hielo suficiente hasta duplicar el volumen del líquido.
5. 5 Licuar a velocidad máxima hasta desintegrar el hielo, añadir la clara de huevo y licuar nuevamente. Verter en una jarra y servir inmediatamente en las copas. Se puede decorar con unas goticas de angostura.
6. 6 Nota: la mezcla básica es 3 partes de pisco, 1 parte de jugo de limón y 1 parte de almíbar.