Pastel de hojaldre relleno de tocino, pollo y puerros

Ingredientes

• Relleno:
• 500 g de pechuga de pollo, cortada en cubos
• 150 g de tocino ahumado, picado (o en cubitos)
• 2 puerros medianos (la parte blanca y verde claro), lavados y cortados en rodajas finas
• 30 g de mantequilla
• 2 cucharadas de harina de trigo (o maicena)
• 250 ml de caldo de pollo
• 150 ml de crema de leche espesa (double cream o crema para batir)
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de tomillo seco o fresco
• Sal y pimienta negra al gusto
• Cubierta:
• 1 lámina de hojaldre (puff pastry) descongelada
• 1 huevo batido (para pincelar)

Preparación

1. 1 Dorar el tocino: En una sartén grande y profunda a fuego medio, cocina el tocino hasta que esté ligeramente crujiente. Retíralo de la sartén y resérvalo, dejando la grasita en el sartén.
2. 2 Cocinar el pollo y puerro: En la misma sartén, agrega la mantequilla. Añade los puerros y sofríe por 4-5 minutos hasta que estén suaves. Agrega los cubos de pollo, sazona con tomillo, sal y pimienta. Cocina hasta que el pollo esté dorado por fuera (no necesita cocinarse por completo todavía).
3. 3 Hacer la salsa: Espolvorea la harina sobre el pollo y el puerro, revolviendo constantemente durante 1 minuto para cocinar la harina. Vierte lentamente el caldo de pollo, la crema de leche y la mostaza Dijon.
4. 4 Espesar: Deja hervir a fuego lento revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa espese. Vuelve a incorporar el tocino reservado y retira del fuego. Deja reposar de 5 a 10 minutos para que el relleno se temple un poco.
5. 5 Armar el Pay: Precalienta el horno a 200°C (390°F). Vierte la mezcla cremosa de pollo y puerro en un molde para horno hondo. Cubre con la lámina de hojaldre, presionando los bordes contra el molde para sellarlo.
6. 6 Hornear: Pincela la superficie del hojaldre con el huevo batido. Corta una pequeña "X" en el centro de la masa para que escape el vapor. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el hojaldre esté inflado y adquiera un tono dorado profundo.
7. 7 Sirve caliente y acompaña con una guarnición fresca o puré de papas