Pastel De Choclo

Ingredientes

• Para el Pino (relleno de carne):
• 1 kg de carne de vacuno picada en cubos pequeños o molida (posta o asiento)
• 3 a 4 cebollas grandes picadas en cubos pequeños
• 1 cucharada de aceite o manteca
• Condimentos: ají de color (paprika), orégano, comino, sal y pimienta
• Pollo cocido (trutros) cortado en trozos
• Huevos duros cortados en cuartos
• Aceitunas negras y pasas (opcional)
• Para la Pastelera (masa de choclo):
• 10 a 12 choclos pasteleros (choclo tierno) desgranados, o 1 kg de choclo congelado
• Hojas de albahaca fresca al gusto
• 1/2 taza de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y una pizca de azúcar
• Procedimiento Paso a Paso
• Preparar el Pino: Calienta el aceite en una olla, dora la cebolla hasta que esté transparente. Agrega la carne, los condimentos (orégano, comino, ají de color, sal) y revuelve bien. Cocina a fuego lento por unos 20-30 minutos.
• Hacer la Pastelera: Licúa los granos de choclo con la leche y las hojas de albahaca hasta obtener una pasta rústica. En una olla, derrite la mantequilla, agrega la pasta de choclo y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente para que no se pegue. Añade sal y una pizca de azúcar. Cocina hasta que espese y tome brillo.
• Armar el Pastel: En una fuente de greda o budinera apta para horno, coloca una base de carne (pino). Añade los trozos de pollo, los huevos duros, aceitunas y pasas.
• Cubrir y Hornear: Cubre todo con la pasta de choclo (pastelera) de forma pareja. Opcionalmente, espolvorea un poco de azúcar o ají de color por encima para ayudar a que se dore.
• Gratinar: Lleva al horno precalentado a 180 °C (350 °F) por 20 a 25 minutos, hasta que la superficie esté burbujeante y dorad