🍗 Carnes & Proteínas
PaneCook pollo tocineta y champiñones
Un clásico que nunca falla 🥖🍄🔥 Preparamos un Pane Cook cremoso con pollo, tocineta, champiñones, vino blanco, mostaza y crema de leche. Reconfortante y lleno de sabor.
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@thekitchenbrothers
The Kitchen Brothers Sergio Mejía y Pablo Mejía
Ingredientes
- 1 pan rústico grande, campesino o masa madre (con corteza firme)
- 500 g de pechuga de pollo en cubos
- 200 g de tocineta (bacon) troceada
- 200 g de champiñones rebanados
- 50 ml de vino blanco
- 200 ml de crema de leche
- 1 cucharada de mostaza Dijon o americana
- 1 cebolla blanca picada finamente
- 2 dientes de ajo machacados
- Mantequilla o aceite de oliva
- Queso mozzarella o parmesano rallado (opcional, para gratinar)
- Sal y pimienta al gusto
- Procedimiento
- Preparar el pan: Precalienta el horno a 180°C. Corta la parte superior del pan para crear una "tapa". Con cuidado, retira la miga del interior dejando paredes resistentes. Reserva tanto la miga (para dipear) como la tapa.
- Dorar la tocineta: En una sartén grande, cocina los trozos de tocineta hasta que suelten su grasa y queden crujientes. Retira el exceso de grasa si es necesario, pero deja un poco en la sartén
- Sofreír: Agrega la cebolla, el ajo y los champiñones. Sofríe hasta que estén tiernos.
- Sellar el pollo: Añade los cubos de pollo a la sartén. Condimenta con sal y pimienta. Cocina hasta que el pollo esté dorado por todos lados.
- Desglasar: Vierte el vino blanco para levantar todos los sabores dorados del fondo de la sartén. Deja hervir un par de minutos hasta que el alcohol se evapore.
- Saborizar y espesar: Agrega la mostaza y la crema de leche. Baja el fuego y deja cocinar hasta que la salsa reduzca y espese a tu gusto.
- Rellenar: Vierte esta preparación cremosa dentro del pan ahuecado. Si lo deseas, cúbrelo con queso mozzarella o parmesano.