Pan de ajo en airfrayer

Para la Masa (Con Biga/Pre-fermento) 560 g de harina de fuerza 460 g de agua fría 5 g de levadura seca (o 15 g de levadura fresca) 10 g de sal 5 g de aceite de oliva

Para la Mantequilla de Ajo Confitado 2 cabezas de ajo enteras Abundante aceite de oliva suave (suficiente para cubrir los dientes) 100 g de mantequilla a temperatura ambiente (punto pomada) 1 puñado de queso parmesano rallado fino 1 manojo de perejil fresco finamente picado Sal y pimienta negra molida al gusto

1. Preparación de la Masa Mezclar y Levantar: En un bol grande, combina la harina, la levadura, el azúcar y el agua tibia. Añade el aceite de oliva y la sal hacia el final. Amasado con Reposo: Amasa durante 2 minutos seguidos y deja reposar la masa por 10 minutos. Repite este ciclo de reposo/amasado 3 veces hasta lograr una textura lisa. Fermentación: Coloca la masa en un envase hermético pincelado con aceite y déjala madurar en la nevera durante 24 horas. Al sacarla, dale un par de pliegues sobre una bandeja aceitada y déjala duplicar su tamaño a temperatura ambiente. 2. Confitar los Ajos en la Airfryer Alistar: Pela todos los dientes de las dos cabezas de ajo. Colócalos dentro de un molde o recipiente apto para calor que quepa en tu freidora. Cubrir: Añade sal, pimienta y cúbrelos por completo con el aceite de oliva suave. Cocinar: Introduce el molde en la freidora de aire y programa a 110 °C hasta que los ajos queden completamente tiernos y se deshagan como puré al tocarlos. 3. Crear la Crema de Mantequilla Machacar: Saca los ajos confitados del aceite y colócalos en un bol grande. Mezclar: Añade los 100 g de mantequilla pomada, el perejil picado, el queso parmesano rallado y un toque extra de pimienta. Tritura y revuelve con un tenedor hasta formar una pasta cremosa y homogénea. 4. Horneado del Pan en la Airfryer Precalentar: Ajusta la freidora de aire a 200 °C. Primera vuelta: Introduce la porción de masa estirada directamente en la cesta (puedes usar papel de horno abajo si lo deseas). Cocina durante 5 minutos. Segunda vuelta: Voltea la masa con cuidado y cocínala por otros 5 minutos del otro lado para que dore parejo. Acabado y Gratinado: Saca el pan inflado, úntale encima una capa generosa de la crema de mantequilla de ajo y espolvorea más queso parmesano por toda la superficie. Toque final: Regrésalo a la freidora de aire de 2 a 3 minutos adicionales a 200 °C hasta que el queso burbujee y los bordes queden completamente crujientes