Nuggets caseros con miel de ajo

Ingredientes

• Para 4 porciones
• Pepitas:
• 1 ½ libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel , cortada en trozos de 1 pulgada.
• ½ cucharada de pimentón ahumado
• 2 cucharaditas de cebolla en polvo
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 2 cucharaditas de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal de ajo con perejil
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
• Salsa de miel y ajo:
• 8 cucharadas de mantequilla sin sal
• ⅓ taza de miel
• 5 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas de salsa de soja
• Mezcla para rebozado seco:
• ½ taza de harina de trigo
• ½ taza de maicena
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de ajo en polvo
• Masa de dragado húmeda:
• 1 huevo grande
• 1 taza de agua fría
• ½ taza de harina de trigo
• ½ taza de maicena
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 cucharada de caldo de pollo en polvo
• ½ cucharada de pimentón ahumado
• ½ cucharada de cebolla en polvo
• ½ cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharadita de sal kosher
• aceite vegetal , para freír
• cilantro fresco picado , para decorar

Preparación

1. 1 Para preparar los nuggets: Coloca el pollo en un procesador de alimentos. Tritura hasta que quede finamente molido.
2. 2 Transfiere el pollo molido a un tazón grande y agrega el pimentón, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la sal, la pimienta, la sal de ajo con perejil, el chile en polvo y el caldo de pollo en polvo. Mezcla con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
3. 3 Con las manos, dale forma a la mezcla, creando bolitas de aproximadamente 5 cm de diámetro. Coloca las bolitas sobre una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal.
4. 4 Congela hasta que se endurezcan, aproximadamente 30 minutos.
5. 5 Para preparar la salsa de miel y ajo: Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Incorpore la miel, el ajo y la salsa de soja. Cocine, revolviendo constantemente, durante unos 2 minutos, o hasta que la salsa burbujee y desprenda un aroma agradable. Retire del fuego y reserve.
6. 6 Vierta el aceite vegetal en una olla profunda o freidora hasta alcanzar una profundidad de 5 a 7,5 cm. Caliente el aceite a 175 °C (350 °F).
7. 7 Para preparar la mezcla seca: En un bol, bate la harina, la maicena, el pimentón, la cebolla en polvo y el ajo en polvo.
8. 8 Para preparar la masa húmeda para rebozar: En un recipiente aparte, bate el huevo, el agua, la harina, la maicena, el polvo para hornear, el caldo de pollo, el pimentón, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y la sal.
9. 9 Trabajando con unos pocos nuggets a la vez, pásalos por la mezcla seca para rebozar y luego sumérgelos en la mezcla húmeda para empanizar. (¡Usa un tenedor para sumergirlos y así evitar ensuciarte las manos!)
10. 10 Fríe los nuggets en tandas, aproximadamente 4 a la vez, en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes, y la temperatura interna del pollo alcance los 74 °C (165 °F). Cada tanda tardará entre 4 y 5 minutos. Coloca los nuggets cocidos sobre una rejilla o una bandeja para hornear cubierta con papel absorbente.
11. 11 Transfiere los nuggets calientes a un tazón grande y vierte la mitad de la salsa de miel y ajo sobre ellos. Mezcla bien para que se impregnen.
12. 12 Coloca los nuggets en una fuente y adorna con cilantro. Sírvelos inmediatamente con la salsa de miel y ajo restante aparte para mojar.