Naan

Ingredientes

• 1/4 taza de agua tibia
• 2 cucharaditas de azúcar granulada
• 1 1/2 cucharaditas de levadura seca activa o instantánea
• 3/4 taza de leche tibia
• 3/4 taza de yogur griego o yogur natural
• 1/4 taza de aceite vegetal + 2 cucharadas extra para cocinar
• 2 dientes de ajo picados
• 4 tazas de harina + extra para espolvorear (19 1/2 oz / 560 g)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• Para la mantequilla de ajo
• 3 cucharadas de mantequilla derretida
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de cilantro o perejil fresco picado

Preparación

1. 1 Combinar el agua, el azúcar y la levadura. Dejar reposar 5-10 minutos hasta que burbujee.
2. 2 Agregar la leche, el yogur, el aceite, el ajo picado, la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezclar hasta que la masa se una con las manos.
3. 3 Pasar la masa a una superficie enharinada y amasar con las manos enharinadas hasta que quede suave, 3 a 5 minutos.
4. 4 Engrasar el mismo bowl con un poco de aceite, pasar la masa, cubrir con plástico y dejar reposar a temperatura ambiente cerca de 1 hora, hasta que doble su tamaño.
5. 5 Dividir la masa en 10 porciones iguales. Hacer bolas y con un rodillo estirar cada una en un óvalo de unos 15 cm de largo y 0,3 cm de grosor.
6. 6 Calentar una sartén de hierro a fuego medio-alto y engrasarla con 1/2 cucharadita del aceite extra.
7. 7 Colocar un naan en la sartén caliente y cocinar hasta que se formen burbujas arriba, 1-2 minutos; pincelar la superficie con un poco de aceite.
8. 8 Voltear y cocinar 1-2 minutos más hasta que aparezcan manchas doradas.
9. 9 Retirar y envolver en un paño limpio. Repetir con el resto (mantenerlos envueltos mientras se trabaja).
10. 10 Combinar la mantequilla derretida con el ajo picado. Pincelar cada naan con la mantequilla de ajo y terminar con la hierba fresca elegida.