Moqueca de Peixe y Camarão

Ingredientes

• 2 libras de pescado blanco (mero, corvina, tilapia), en cubos grandes
• 1 kilo de camarones pelados
• 1 taza de ruedas de pimentón verde
• 1 taza de ruedas de cebolla roja
• 6 tomates maduros pelados, sin semillas y partidos en cuartos
• 4 dientes de ajo machacados
• 4 cucharadas de cilantro picado
• 4 cucharadas de perejil liso picado
• 1 taza de leche de coco
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• El jugo de 2 limones recién exprimidos
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 cucharada de cúrcuma o color
• 2 cucharadas de aceite de dendê
• 2 cucharadas de orégano fresco picado

Preparación

1. 1 Aliñar el pescado y los camarones con sal, pimienta y jugo de limón, unos minutos antes de cocinarlos.
2. 2 Poner la paellera a calentar y sofreír en aceite vegetal las verduras (el pimentón, la cebolla y los tomates). Dejar cocinar poco, la verdura debe sentirse crocante.
3. 3 Poner encima de las verduras los trozos de pescado y dejar cocinar todo por unos 5 minutos.
4. 4 Agregar la leche de coco y la cúrcuma. Dejar cocinar unos minutos.
5. 5 Por último poner el cilantro y el perejil.
6. 6 Probar la consistencia de la salsa; si se siente muy ligera, espesar con un poquito de maizena disuelta en leche fría.
7. 7 Servir en la paellera; antes de bajar del fuego rociar con el aceite de dendê.