Molde de pollo curry

Ingredientes

• Relleno de pollo curry:
• 700 g de muslos de pollo sin hueso y sin piel, en cubos
• Especias: curry caribeño en polvo, pimienta inglesa (allspice), comino, pasta de ajo y jengibre, caldo de pollo en polvo
• Verduras: cebolla, ajo, cebollín, zanahoria en cubos, papa amarilla, tomillo fresco
• 1 taza de leche de coco
• ½ taza de caldo de pollo
• Opcional: chile picante al gusto
• Masa para tarta:
• Harina de trigo, sal, azúcar moreno, curry y cúrcuma en polvo, mantequilla fría rallada, agua muy fría

Preparación

1. 1 Masa: Mezcla los ingredientes secos, incorpora la mantequilla rallada y agrega agua fría poco a poco hasta que la masa se una. Envuelve y refrigera mientras preparas el relleno.
2. 2 Dorar el pollo: Mezcla el pollo con las especias secas y dóralo en una sartén con aceite. Retira y reserva.
3. 3 Relleno: En la misma sartén, saltea las verduras y las hierbas. Agrega el curry en polvo y deja que las especias se activen (1-2 minutos). Vierte la leche de coco y el caldo, devuelve el pollo y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.
4. 4 Hornear: Estira la masa fría y coloca círculos sobre moldes individuales rellenos con la mezcla de pollo. Pinta con huevo batido y hornea a 200°C hasta que la masa esté dorada y hojaldrada.