Lomo de cerdo navideño
Un lomo de cerdo maravilloso lleno de sabores y explosión
Notas del video
Marina el lomo con sal, pimienta, paprika y mostaza. Déjalo reposar para que tome sabor. En sartén coloca aceite de oliva + mantequilla, agrega ajo picado, jugo de dos naranjas, panela, tomillo y laurel. Cocina 3 minutos y baña el lomo con esta mezcla. Un toque de whisky o ron oscuro y a marinar mínimo 8 horas (toda la noche aún mejor).
Corta zanahoria, apio, cebolla roja, blanca, junca y pimentones de colores. Llévalos sobre el lomo, aceite de oliva, tapa con aluminio y hornea a 180°C por 45 min. Últimos 10 min destapa, sube a 320°C y pincela con mantequilla para que dore y quede crujiente.
Deja reposar, corta y sirve con puré de papa usando los jugos como salsa. Navidad servida en un plato.