Kibbe Frito

Ingredientes

• 1 libra de trigo americano #2
• 2 libras de carne molida magra SIN GRASA (muy limpia)
• 1 atado de yerbabuena
• 1 atado de albahaca de hoja grande
• 2 cebollas cabezonas
• 1 tallo de cebolla larga
• 1/2 taza de piñones
• Aceite de oliva
• Pimienta árabe
• Sal
• 1 ajo picadito al aceite

Preparación

1. 1 Antes de empezar, poner a remojar el trigo en bastante agua caliente por un par de horas para que se hidrate y ablande. Si se ha chupado toda el agua, agregarle más.
2. 2 Picar las cebollas y meterlas al procesador. Lavar todas las yerbas hoja por hoja y escurrirlas; agregarlas a las cebollas y procesar hasta obtener una compota uniforme. Agregar esta compota a la carne y mezclar muy bien con la mano, amasando bastante.
3. 3 Escurrir muy bien el trigo cogiendo manotadas y apretándolas hasta sacarles el agua, e ir agregándolo a la carne con las hierbas.
4. 4 Aparte, sofreír los piñones. En el aceite que botan sofreír un poco de carne molida, cebolla cabezona, y agregar un poquito de pimienta árabe. (Este relleno se usa para rellenar los kibbes; armar los kibbes y rellenar con esta mezcla.)
5. 5 Para freír los kibbes se calienta en una olla aceite suficiente; freír bajando un poco el calor para que no se quemen.