Indios de Repollo

Ingredientes

• 1 repollo liso y grande
• Para el relleno
• 1 libra de carne molida
• 2 cebollas cabezonas finamente picadas y sofreídas
• 1/2 taza de arroz Doña Pepa crudo
• Tomate chonto muy maduro rallado
• Pimienta y sal al gusto
• Para armar y cocinar
• Sal, pimienta, yerbabuena en polvo, tomate rallado, aceite de oliva, goticas de limón y ajo picadito
• Caldo de pollo (suficiente para cubrir los rollos)

Preparación

1. 1 Hacer un hueco en el centro del repollo y ponerlo en agua a fuego bajo con un poquito de aceite; las hojas se van soltando. Al ponerse un poco traslúcidas, ir sacándolas aparte en una bandeja. Cortar la vena de la mitad y sacar las hojas para envolver el relleno.
2. 2 Mezclar todo lo del relleno: carne molida, cebollas sofreídas, arroz crudo, tomate rallado, pimienta y sal.
3. 3 En cada hoja de repollo previamente cocinada y cortada al tamaño del indio, poner un poquito del relleno. Armar apretaditos.
4. 4 Forrar la olla con hojas de repollo que hayan sobrado. Ir poniendo los indios; a cada capa echarle sal, pimienta, yerbabuena en polvo, tomate rallado, poquito de aceite de oliva, goticas de limón y ajo picadito.
5. 5 Entre capas poner hojas de repollo y al final agregar caldo de pollo hasta cubrirlos todos.
6. 6 Poner a cocinar con una tapa al revés y una piedra encima de la tapa. Dejar hervir por un buen tiempo para que se cocine el arroz.