Frijoles Negros al estilo Cubano

Ingredientes

• 1 libra de fríjoles negros (caraotas)
• 4 tajadas de tocineta
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla cabezona picada
• 1 zanahoria picada
• 2 o 3 hojas de laurel
• Sal

Preparación

1. 1 Lavar y remojar los fríjoles desde el día anterior (con la tocineta).
2. 2 Ponerlos a cocinar con suficiente agua hasta que estén blandos pero no desbaratados. Se cocinan en la olla con la tocineta, retirando la grasa.
3. 3 En una sartén dorar la tocineta hasta que quede tostadita. Reservar.
4. 4 Reservar una parte de la grasa y sofreír la cebolla y la zanahoria por unos 3 o 4 minutos.
5. 5 Añadir la cebolla y la zanahoria a los fríjoles junto con los otros ingredientes. Cocinar con la olla a medio tapar por unos 30 minutos más; el caldo debe espesar un poco. Retirar las hojas de laurel y servir con la tocineta por encima.
6. 6 Para servir: acompañar el Piñón con los frijolitos y arroz blanco.