Ensalada de shawarma de pollo

Ingredientes

• Para el arroz crocante:
• 2 tazas de arroz cocido y frío (el arroz frío se dora mejor)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de paprika
• 1 cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• Para el pollo Shawarma:
• 1 libra (450g) de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos pequeños
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
• 2 cucharaditas de comino en polvo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de pimienta negra
• Sal al gusto
• Para la base de la ensalada:
• 5 pepinos persas (o pepinos pequeños), en rodajas finas
• 1 taza de tomates cherry, partidos a la mitad
• ½ cebolla roja, cortada en julianas finas
• 3 pepinillos en vinagre (dill pickles), picados
• 1 manojo de menta fresca, picada (aprox. ½ taza)
• Aderezo cremoso de limón y tahini:
• ½ taza de yogur griego entero
• ⅓ taza de tahini (pasta de sésamo)
• ¼ taza de aceite de oliva
• ¼ taza de jugo de limón fresco (aproximadamente 1 limón grande)
• 2 dientes de ajo, picados o triturados
• 1 cucharadita de sal kosher
• Opcional: 1 o 2 cucharadas de miel o jarabe de arce para equilibrar la acidez.