Ensalada de quinoa
Le tienes miedo a la quinoa, con esta ensalada de Leo todo puede cambiar
Notas del video
Comienza tostando la quinoa en una sartén a temperatura media con un chorrito de aceite y una cucharadita de mantequilla 🧈 (opcional). Agrega ¼ de pimentón rojo picado, un gajo de cebolla larga o puerro y 3 dientes de ajo. Sofríe por 5 minutos a fuego medio. Luego incorpora el doble de agua, cocina unos 25 minutos, cuela y deja enfriar.
Mientras tanto, prepara tu ensalada 🥗 Yo usé: medio pepino en cuadritos, perejil, hierbas y cilantro picados, tomates cherry, aguacate, almendras, arándanos, queso parmesano y ajonjolí blanco. Revuelve todo y listo. (Opción vegetariana o vegana: simplemente quita el queso 🧀, pero ¡no olvides los champiñones! 🍄)
Para acompañar, una pechuga de pollo marinada: Límpiala y marina con limón, mostaza, salsa negra, romero, tomillo, sal, pimienta y paprika. Déjala reposar 15–20 minutos, y luego llévala a un sartén a fuego alto con un poquito de aceite. Saltea por 7 minutos, agrega 8 champiñones en cuartos, baja el fuego y cocina 7 minutos más.
Ahora sí, mezcla todo (¡ya frío!) y termina con un chorro de aceite de oliva. 🫒✨