Ensalada con uvas rostizadas, pera y queso feta

Ingredientes

• 2 1/2 tazas de uvas sin pepa
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de almendras tajadas tostadas
• 1 pera, en rodajas delgadas
• 160 gramos de rúgula
• 1 1/2 cucharadas de zumo de limón
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto
• 3/4 taza de queso feta

Preparación

1. 1 Calentar el horno a 450 grados F (puede usar el hornito tostador). Alistar una bandeja para hornear con papel aluminio o papel antiadherente.
2. 2 En un cuenco mezclar las uvas con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Pasar las uvas a la bandeja y hornearlas durante 15 minutos aproximadamente, o hasta que se hayan arrugado. Sacarlas del horno y dejarlas enfriar.
3. 3 En el mismo cuenco que utilizaste, colocar las uvas rostizadas, las almendras (reservar algunas para decorar), las rodajas de pera y la rúgula. Mezclar todo.
4. 4 Agregar el zumo de limón, el vinagre balsámico, el aceite de oliva que sobró, la sal y la pimienta. Revolver. Decorar con más almendras y el queso feta. Servir y disfrutar.
5. 5 Prep: 10 minutos. Cocción: 15 minutos. Porciones: 6.