Croissants

Ingredientes

• 500 g de harina
• 12 g de sal
• 50 g de azúcar
• 15 g de levadura
• (Ten a la mano también agua y mantequilla, los cuales complementan la base de la masa y el empaste).
• El paso a paso clásico de pastelería
• Amasado inicial: Mezcla en un bol grande la harina, la sal, el azúcar y la levadura junto con el agua. Amasa hasta conseguir una masa homogénea y suave.
• Primer reposo: Deja reposar la masa en el refrigerador para que la levadura trabaje y el gluten se relaje.
• El empaste: Estira la masa, coloca la mantequilla en el centro y procede a hacer los dobleces (vueltas) para crear el hojaldrado, cuidando que la mantequilla no se derrita y quede flexible al estirar.
• Formado: Estira la masa final hasta dejarla de un grosor uniforme y córtala en triángulos. Enrolla cada triángulo dándole la clásica forma de media luna.
• Fermentación final: Deja que los croissants crezcan y doblen su volumen antes de hornear.
• Horneado: Hornea a alta temperatura hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
• Para el proceso de la masa, dobleces y demás ve al video