CHEESECAKE DE MANGO Y MARACUYÁ

Ingredientes

• 450 g (16 oz) de queso crema a temperatura ambiente
• 3 huevos
• 1 taza de crema de leche
• 1 mango pelado y sin semilla
• 1 maracuyá (solo la pulpa)
• Jugo de ½ limón
• ¾ de taza de azúcar

Preparación

1. 1 Cocina el mango con el azúcar a fuego medio en una sartén, removiendo ligeramente, hasta que se reduzca (unos 12 minutos).
2. 2 Licúa el mango con el resto de los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
3. 3 Vierte en un molde desmontable de 18 cm (7 pulgadas) forrado con papel pergamino.
4. 4 Coloca un molde con agua en la parte inferior del horno (baño de vapor).
5. 5 Hornea en la rejilla del medio a 205°C durante 35 minutos.
6. 6 Deja enfriar completamente a temperatura ambiente y refrigera por mínimo 8 horas antes de servir.