Caserola de pechuga de pollo, brocoli y arroz

Ingredientes

• 500 g de pechuga de pollo (en cubos del tamaño de un bocado)
• 2 cajas de arroz amarillo con azafrán o cúrcuma
• 1 lata de crema de pollo (280 g)
• 1 cabeza de brócoli fresco o 1 bolsa de brócoli congelado
• 1 taza de leche
• ⅓ de bloque grande de queso fundido tipo crema (en cubos)
• Queso cheddar y mozzarella rallados al gusto (para gratinar)
• Sazonador criollo o cajún al gusto
• Mantequilla y aceite de oliva para saltear

Preparación

1. 1 Cocina el arroz amarillo según las instrucciones del paquete.
2. 2 Blanquea el brócoli en agua hirviendo por 5 minutos. Pásalo de inmediato a un baño de agua con hielo para conservar su color verde. Escurre y pica en trozos pequeños.
3. 3 Calienta un chorrito de aceite y mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Sazona el pollo con el sazonador criollo y saltéalo hasta que esté dorado y bien cocido. Deja reposar y corta en cubos.
4. 4 Salsa de queso: En una olla pequeña a fuego bajo, derrite 1 cda. de mantequilla con la leche. Deja que hierva suavemente 3 minutos. Incorpora los cubos de queso fundido removiendo hasta obtener una salsa lisa. Agrega la crema de pollo y el sazonador. Mezcla bien.
5. 5 Combina en un tazón grande el arroz, el brócoli, el pollo y la salsa de queso. Mezcla suavemente hasta integrar todo.
6. 6 Vierte en un molde engrasado para horno. Esparce queso cheddar y mozzarella encima. Hornea a 190°C hasta que burbujee y el queso esté dorado. Deja enfriar unos minutos antes de servir.