Braseado de pechuga de pavo marinada en salmuera de especias

Ingredientes

• Para la pechuga de pavo
• 1 pechuga de pavo grande
• 250 gramos de mantequilla
• 1 paquete de tocineta tajada
• Para la salmuera
• 1/2 taza de sal
• 1 taza de syrup
• 1 cucharada de pimienta en semilla
• 2 estrellas de anís
• 3 rajas de canela
• 1 cucharadita de cardamomo
• Para las verduras
• 1 zucchini grande, lavado, partido en trozos medianos
• 2 zanahorias grandes, peladas, partidas en trozos medianos
• Variedad de champiñones
• 3 papas sabaneras, peladas, partidas en trozos grandes
• 1 pimentón grande, partido en trozos medianos
• 2 tomates larga vida, pelados, partidos en cuartos
• 1/2 brócoli, lavado, partido en flores

Preparación

1. 1 Poner en un tazón suficiente agua que cubra completamente la pechuga.
2. 2 Llevar a hervor 2 tazas de agua con la sal, el syrup, la canela, el cardamomo y el anís; revolver. Retirar del fogón. Dejar enfriar completamente (muy importante).
3. 3 Revolver la salmuera con el resto del agua, marinar el pavo por espacio de 8 horas, cubierto, en la nevera.
4. 4 Pasado el tiempo de marinada, retirar el pavo y secarlo muy bien.
5. 5 Con ayuda de un cuchillo bien afilado levantar la piel, sin cortarla, haciendo una especie de bolsillo; rellenar con la mantequilla, cuidando que quede bien esparcida.
6. 6 Cubrir la pechuga, como haciendo un vestido, con la tocineta.
7. 7 Poner en un pyrex una cama con las verduras y las papas, rociar con aceite de oliva y sal marina, encima poner la pechuga y hornear por una hora aprox.
8. 8 Cada 15 minutos bañar la pechuga con los jugos que va soltando. Hacer la prueba del cuchillo.
9. 9 Sacar la pechuga del horno, esperar un rato, tajar y servir junto con las verduras.
10. 10 Nota: se puede guardar en la nevera hasta unos 15 días envuelto en vinipel.