Arroz verde navideño

Cantidad: 1½ pocillos de arroz, rinde para 6 personas.

Paso 1: El pollo y el caldo

Comienza cocinando 2 pechugas de pollo durante 30 minutos a fuego medio en un caldo de verduras que lleve: ajo, zanahoria, pimiento, apio, cebolla (todo tipo de cebollas), sal, pimienta, paprika, orégano y las hierbas que prefieras.

Reserva el caldo caliente y desmecha el pollo.

Paso 2: Las arvejas

Cocina ½ libra de arvejas en agua con sal durante 10 a 15 minutos. Una vez listas, pásalas inmediatamente a agua con hielo para cortar la cocción. Reserva.

Paso 3: Base del arroz

En una olla o sartén amplio, agrega: • 7 cucharadas de aceite de oliva • ½ cebolla cabezona picada • 2 gajos de cebolla junca picada • 7 dientes de ajo picados

Sofríe durante 7 minutos aproximadamente. Agrega el arroz y nácralo durante 3 minutos, hasta que el grano esté ligeramente transparente.

Inmediatamente añade ½ litro de caldo caliente, tapa y cocina a fuego medio por 10 a 13 minutos.

Paso 4: El verde

En la licuadora, procesa más caldo con 1 libra de espinaca fresca. Agrega esta mezcla al arroz y cocina 7 minutos más, hasta que esté en su punto.

Paso 5: El final (como en el video 😉)

Saltea: • 1 libra de tocineta • 1 libra de champiñones • Las arvejas cocidas

Añade 3 cucharadas de salsa de soya y cilantro fresco al gusto.

Integra todo al arroz, mezcla bien y finaliza con abundante queso parmesano rallado.

Para servir

Llévalo al centro de la mesa navideña. Es perfecto para acompañar cerdo, pavo o pollo al horno