Arroz de panza de cerdo

Ingredientes

• 1 pocillo de arroz
• 1 libra de panza de cerdo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 limón
• 1 pizca de bicarbonato de sodio
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cebolla 🧅
• 5 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre
• 1 puñado de cilantro picado
• 1 cebolla roja (para el picadillo)
• 1 pimentón
• Picante al gusto

Preparación

1. 1 Preparar la panza de cerdo:
2. 2 Corta la panza de cerdo en cuadros y agrégale sal, pimienta, jugo de limón y bicarbonato de sodio. Déjala reposar durante 10 minutos.
3. 3 Sellado del cerdo:
4. 4 En un sartén caliente (calienta por 2 minutos hasta que esté humeante), agrega la panza de cerdo y séllala por 4 minutos. Luego, baja el fuego y deja cocinar por 8 minutos más. Retira y reserva en un bowl.
5. 5 Preparar la base del arroz:
6. 6 En el mismo sartén, agrega 2 cucharadas de aceite de oliva, la media cebolla picada, los 5 dientes de ajo, el trozo de jengibre y el cilantro picado. Sofríe todo por 5 minutos.
7. 7 Cocinar el arroz:
8. 8 Agrega el arroz y mezcla durante 3 minutos. Luego, añade el agua en proporción de 1 parte de arroz por 3 partes de agua (hágame caso, yo sé por qué se lo digo). Cocina a fuego bajo por 30-35 minutos hasta que el arroz esté húmedo, cocido y cremoso.
9. 9 ⚠ BANDA, OJO CON EL MANEJO DEL FUEGO ⚠
10. 10 Preparar el picadillo:
11. 11 Corta la cebolla roja en julianas, el pimentón en cuadritos y agrégales cilantro picado, jugo de 1 limón, sal, pimienta y un toque de picante si te gusta.
12. 12 Finalizar y servir:
13. 13 Mezcla el arroz con el cerdo y termina el plato como lo ves en el video.