Arroz con Pollo y Almendras (versión con carne y piñones)

Ingredientes

• 1 pechuga grande (se aliña el día anterior)
• 1 cebolla cabezona en cruz
• 1 cebolla larga entera
• Tomate en cruz
• 1 atado mediano de perejil
• 2 cubitos ricos
• Arroz Doña Pepa (por cada taza de arroz, 3 tazas de caldo)
• 1/4 de libra de carne molida magra y limpia
• 1/2 taza de piñones
• Almendras en lajas
• Mantequilla Alpina

Preparación

1. 1 Poner a cocinar la pechuga con las cebollas, el tomate, el perejil y los cubitos ricos; tan pronto hierva, poner en fuego bajo para que la pechuga no se ponga dura. Pasar este caldo por el colador y usarlo para hacer el arroz.
2. 2 Sofreír los piñones; en el aceite que botan, sofreír la carne molida. Medir las tazas de caldo de acuerdo a la cantidad de arroz y ponerlas en la olla con la carne.
3. 3 Tan pronto hierva, agregar las tazas de arroz y poner en bajito para que no se seque.
4. 4 Partir el pollo en cuadraditos y dorarlo en mantequilla Alpina. De igual manera dorar las almendras en lajas y ponerlas encima del arroz.