Aborrajados

Ingredientes

• 4 plátanos maduros
• 1 trozo de panela (para la cocción)
• Queso mozzarella o doble crema
• Bocadillo de guayaba
• 1 huevo
• Harina de trigo
• Agua, leche o un chorrito de cerveza/soda (para darle ligereza a la masa)

Preparación

1. 1 Cocinar el plátano: Pela los plátanos maduros, córtalos en trozos y ponlos a cocinar en agua con un poco de panela hasta que estén blandos.
2. 2 Hacer el puré: Retira los trozos de plátano, colócalos en un recipiente y machácalos hasta formar un puré suave y manejable.
3. 3 Armar los aborrajados: Toma porciones del puré, aplánalas con las manos (humedecidas para que no se peguen) y coloca en el centro un bastón de queso y otro de bocadillo. Cierra bien los bordes dándoles forma redonda o de croqueta, asegurándote de que el relleno quede completamente cubierto.
4. 4 Preparar el rebozado: En un plato hondo, mezcla la harina, el huevo y un chorrito de líquido (agua, leche o agua con gas) hasta obtener una textura espesa tipo tempura.
5. 5 Fritura: Pasa cada aborrajado por la mezcla de harina y huevo, cubriéndolo por completo. Fríelos en abundante aceite caliente hasta que adquieran un color dorado y crujiente por fuera. Retíralos y déjalos escurrir en papel absorbente.